美食圣经《米其林指南》

法国人不仅是美食家，更是美食评论家。红色封面的《米其林指南》正是法国人美食评论界的至尊。这本在美食评论界占有至高无上地位的小红本，你可能没看过，但你一定听过。

《米其林指南》的影响

《米其林指南》的诞生

1900年，第一本《米其林指南》在法国发行，当时是作为给司机的行路指南，由米其林轮胎公司印制的，提供有关法国旅游的各类信息。可以说，米其林指南的诞生是一个有计划的营销活动，居然长达一个多世纪，堪称史上影响最大的营销活动。安德列，米其林的创办人之一，夸张地在为三万五千本小册子的序言中写道：「此书是在本世纪初出版，它一定能与世纪共存！」，不管他当时受真是这么想的，但是今天这本小册子的影响力绝对超乎他的想象！

美食圣经的秘密

《米其林指南》之所以能保持其美食圣经地位达100多年的，很大程度得益于米其林的“密探模式”。米其林指南对其密探身份的保密相当严格，甚至是密探的家人也不知道，其保密性堪比FBI；而自掏腰包、微服私访、每年轮换密探的机制，也保证了其公正性。

对于餐厅和主厨们来说，如果想要得到或者保持米其林星级的，每天开门待客时，必须非常小心，丝毫不敢怠慢，生怕不经意的疏忽给某位密探留下坏印象。